Smíchejte med, hořčici a sůl na dresing. Zeleninu pokrájejte na menší kousky a mrkev škrabkou na proužky. Na pánvi rozpalte olivový olej a osmahněte přibližně 5 minut zeleninu, osolte, opepřete a přidejte lístky tymiánu. Nechte vychladnout. Opražte slunečnicová a dýňová semínka. Namažte chleby Lučinou Smetanovou, na každý dejte pár lístků rukoly, opečenou zeleninu a pokapejte medovo hořčičným dresingem. Posypte praženými semínky.