Nejdříve si připravíme dýňové pyré. Dýni omyjeme, rozkrojíme a vydlabeme lžící. Nakrájíme ji na  proužky, vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem, lehce pokapeme olivovým olejem a pečeme do změknutí.

Po vychladnutí odstraníme z dýně slupku a zbytek dobře rozmačkáme vidličkou.

Uvařené studené brambory nastrouháme na jemnému struhadle a smícháme se 150 g dýňového pyré.

Přidáme mouku, žloutek, osolíme a zpracujeme těsto.

Těsto si rozdělíme na 4 díly. Z každého dílu vyválíme váleček 1 - 2 cm silný a nakrájíme je asi na 2 cm kousky. Vytvoříme kuličky, na obrácené vidličce je lehce přitlačíme a stočíme do válečku. Opatrně přendáme do osolené vroucí vody. Když vyplavou na povrch, scedíme je.

Na másle osmahneme do zlatova nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme pokrájené houby a restujeme cca 15 minut, než začnou hříbky zlátnout. Část směsi si dáme stranou na ozdobu (cca ¼).

Do omáčky přidáme asi ⅔ mléka a krátce povaříme. Osolíme ji, opepříme, přidáme kmín a přidáme ve zbytku mléka rozmíchanou Lučinu. Omáčku už jen lehce zahříváme, nesmí přijít k varu! Dochutíme citrónovou šťávou a odstavíme z plotny.

Omáčku servírujeme s gnocchi, restovanými hříbky (směsí hub a cibulky, kterou jsme si dali stranou) a nasekanou petrželkou.