Lososový krém s koprem
- 120 g Lučiny Smetanové
- 2 lžíce přepuštěného másla
- 1 střední žlutá cibule
- 2 střední mrkve
- 3 střední brambory
- 1 l zeleninového vývaru
- 250 g kvalitního lososa
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce citrónové šťávy
- kopr na ozdobu
- sůl, pepř
Cibuli si nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme ji v hrnci na přepuštěném másle. Když nám začne zlátnout, přidáme na půlkolečka nakrájenou mrkev a na kostičky nakrájené brambory. Restujeme cca 3 - 5 minut.
Přilijeme zeleninový vývar a vaříme cca 12 minut. Mezitím si odstraníme z lososa kůži a nakrájíme ho na kostky (kousek lososa nakrájeného na drobné kostičky si orestujeme zlehka na pánvi a necháme na ozdobu). Po uplynutí 12 minut přidáme do polévky lososa, osolíme ji a opepříme. Vaříme dalších 8 minut.
Polévku si přelijeme do mixéru a spolu se smetanou ke šlehání, 1 lžící Lučiny a citrónovou šťávou ji rozmixujeme do hladkého krému.
Polévku naservírujeme do talíře, ozdobíme nasekaným koprem, orestovanými kostičkami lososa a nočkem Lučiny.