Zelenou čočku a quinou si uvařte podle návodů na obalu a obojí nechte vychladnout. Mezitím si připravte zálivku smícháním všech ingrediencí na zálivku. Mrkev si nakrájejte na tenké hranolky, řapíkatý celer na drobná půlkolečka. Do mísy se zálivkou si dejte čočku, quinou, mrkev, řapíkatý celer a vše promíchejte. Přidejte mix salátů, na kostičky nakrájenou Lučinu a opět zlehka promíchejte. Na pánvi si rozehřejte lžíci olivového oleje a opečte na něm z obou stran plátky sýra halloumi. Hotový salát dejte na talíř a podávejte s rozpečeným sýrem halloumi.