Vodu, mléko a máslo si dáme do hrnce. Zahříváme těsně pod bod varu. Když máme máslo úplně rozpuštěné, přidáme sůl a prosátou mouku (naráz, aby se nám nevytvořily hrudky). Začneme těsto odpalovat (těsto mícháme vařečkou). Trvá to několik minut, než se nám těsto přestane lepit. Necháme ho trochu zchladnout a poté do něj zapracujeme v robotu postupně vejce (jedno po druhém).

Hotové těsto si nandáme do sáčku, který si dole ustřihneme a tvoříme na pečicí papír hrudky o velikosti zhruba 2 - 3 cm.

Pečeme na 200 stupňů, dokud nebudou profiterolky zlatavé (trvá to 10 - 15 minut).

Profiterolky necháme vychladnout a poté je horizontálně prořízneme.

V misce si smícháme Lučinu, bylinky, nakrájená sušená rajčata, sůl a pepř. Náplň si dáme do zdobícího sáčku.

Profiterolky plníme náplní a zdobíme řepnými lístky nebo rukolou. Nakonec krém zlehka posypeme pistáciemi a přiklopíme horní polovinou profiterolky.